Yıllara Meydan Okuyan Besinler

Yaşlanmak fizyolojik bir süreç ve yaşlanmayı ortadan kaldırmak tabi ki mümkün değil fakat doğru miktarda tüketilen besinlerin fonksiyonel özellikleri ile zinde ve genç bir bedende sağlıklı bir yaşamı yakalamak oldukça kolay. Bazı besinler içinde bulundurdukları vitamin, mineral ve antioksidan bileşenler ile bu konuda diğer besinlerden biraz daha özel ki ben bu besinleri ‘’yıllara meydan okuyan besinler’’ diyorum ve bu grupta yer alan ilk vitamin cilt bakım ürünlerinde de sıklıkla karşımıza çıkan E vitaminidir.

E vitamini aktif yapısı olan tokoferol kuvvetli bir antioksidandır ve güneş ışığının zararlı etkilerine karşı vücudu korur. Badem, fındık, bulgur, buğday, karabuğday, çavdar, yulaf, kuru baklagiller E vitamininden zengin besinlerdir. Bazı araştırmalarda vitamin E yetersizliğinin selenyum ile giderildiği gözlemlenmektedir.

Selenyum da vitamin E gibi güçlü bir antioksidandır ve dokuların oksidasyonunu engelleyerek erken yaşlanmayı engellemektedir. Et ürünleri, kuru baklagiller selenyum bakımından zengin besinlerdir fakat besinlerin selenyum içeriği toprakta bulunan selenyum ile bağlantılı olarak değiştiği için selenyumdan zengin besinler tüketilse bile yetersizlik görülebilir, kan düzeyleri takip edilmelidir.

Sebze ve meyvelerde bulunan her renk farklı bir antioksidanı işaret eder ve diyette her renk besin düzenli olarak tüketilmelidir. Brokoli, Brüksel lahanası, lahana, karnabahar izosiyonat, enginar silmarin, havuç karoten, domates likopen, patlıcanda nasunin, elma kuarsetin, portakal, limon, greyfurt d-limone, erik proantosiyanidin, yaban mersini, çilek, ahududu antosiyanidin ve flavonoid gibi çeşitli antioksidanları içerir. Bu antioksidanların beyin ve hücre hasarını önleyici etkisi olduğu çalışmalarla gösterilmiştir

Çaya antioksidan özellik kazandıran yüksek miktarda kateşin (flavonoid) içermesidir ve kateşin miktarı yeşil çayda siyah çaydan daha fazladır. Yapılan bir çalışmada 2 hafta düzenli, 3 fincan çay/gün alındığında flavonoid miktarını %25 artırmaktadır ve siyah çayın LDL kolesterolü %11 oranında azalttığı bulunmuştur. Siyah çayda bulunan teanin hafıza ve öğrenme becerisini artırmaktadır. Yeşil çay üzerine yapılan araştırmalar pek çok kanser türüne karşı koruyucu olduğunu göstermektedir

Kahve magnezyum, potasyum, E vitamini ve niasin içermektedir. Antioksidan miktarı yüksek bir içecektir. Araştırmalar sonucunda glikoz metabolizmasına etki ederek tip 2 diyabete karşı koruyucu olduğu bulunmuştur. Kahve tüketimi kemik mineral dengesini değiştirdiği için günlük güvenilir tüketim dozu günde 2 fincan (300 ml) olarak belirlenmiştir.

Bitter çikolata antioksidan özelliğini kakao yağından alır ve bu özellikten yararlanabilmek için kakao yağ içeriği %50-70 arasında değişen çikolataları tercih etmeniz gerekmektedir.

Kırmızı şarapta bulunan resveratrol antioksidandır. Kadınlarda günde 1 kadeh, erkeklerde ise 2 kadeh kırmızı şarap tüketimi kalp damar hastalıklarına karşı koruyucudur.

Su hayat verir, metabolizmayı çalıştırır, vücuttan toksin maddelerin atılmasını sağlar.

Günde 15 dakika güneş ışığı besinlerden karşılayamadığımız D vitamini için önemlidir. D vitamini derinin bağışıklık sistemini geliştirir ve osteporoza karşı kalsiyum ve fosforla birlikte savaşır.